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Wie Madeira entsteht Auch der Madeira ist ein alkoholverstärkter, süßer Rotwein. Er kommt von der gleichnamigen Atlantikinsel und wird überwiegend aus der Sorte Tinta Negra Mole gekeltert – eine qualitativ mittelmäßige Sorte, die erst nach der Reblauskatastrophe angepflanzt wurde. Im Unterschied zum Portwein wird der Madeira nach dem Aufspriten jedoch einer speziellen Wärmebehandlung unterzogen. In gemauerten Betonbottichen, in Stahltanks, in Glasballons oder in Holzfässern wird er mehrere Monate lang auf 40 bis 50° Celsius erwärmt – durch eine Art Tauchsieder oder durch Aufheizen in Estufas, sog. Portwein durch Madeira ersetzbar? | Zutaten Forum | Chefkoch.de. "Ofenräumen". Durch die Wärmebehandlung soll der Wein schneller reifen und der Zucker karamelisieren. Reife hat der Madeira nämlich dringend nötig. Er bringt viel Tannin mit und besitzt eine hohe Säure – übrigens auch eine hohe flüchtige Säure, wie an seinem Bouquet deutlich erkennbar ist. Sein Geschmack reicht von schokoladig-süß bis ranzig-trocken.
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Koordinaten: 41° 6′ 6″ N, 7° 47′ 56″ W Weinregion Alto Douro UNESCO-Welterbe Vertragsstaat(en): Portugal Typ: Kultur Kriterien: (iii) (iv) (v) Fläche: 0 24. 600 ha Pufferzone: 225. 400 ha Referenz-Nr. : 1046 UNESCO-Region: Europa und Nordamerika Geschichte der Einschreibung Einschreibung: 2001 (Sitzung 25) Die Weinregion Alto Douro ( portugiesisch Hoher Douro) ist die älteste Weinbauregion der Welt mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Sie liegt im Norden Portugals und gehört seit 2001 zum UNESCO-Welterbe. Geografie [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Das Weinbaugebiet Alto Douro liegt am portugiesischen Fluss Douro im Nordosten des Landes. Weinfachhandel der Korken - Portwein und Madeira. Die bedeutendsten Orte sind Vila Real, Lamego und Peso da Régua, das als Hauptort des Alto Douro gelten kann. Es ist ca. 26. 000 Hektar groß und umfasst folgende 13 Kreise ( Concelhos): Geschichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Historische Karte des Alto Douro Seit dem Paläolithikum siedeln hier Menschen. [1] Bereits in der Bronzezeit wurden hier Getränke aus Weintrauben hergestellt, doch erst die Römer führten den eigentlichen Weinbau ein, der von den folgenden Sueben und Mauren fortgeführt und weiterentwickelt wurde.
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Süsse und edelsüsse Weine erhalten nicht die Wertschätzung, die sie verdienen, meint Helmut Gote und findet das komisch in Zeiten, wo alles mit Süssstoffen "verklitscht" wird. Aber genau hier liegt für Gote der Hase im Pfeffer. Portwein und madeira hotel. Die Übersuessung der Alltagswelt verklebt den eigentlichen Genuss für süsse Seelentröster... _Portwein_ Generell ist Portwein ein süsser Rotwein mit 18 bis 20 Prozent Alkohol. Dass der Alkoholanteil für einen Wein sehr hoch ist, liegt an der für Portwein typischen Weinbereitung. Die Gärung des Mostes wird bei einem bestimmten Restzuckergehalt hochprozentigem Weingeist oder Branntwein gestoppt, so dass der Zucker nicht mehr vergären kann und der Wein süss bleibt, aber eben auch der Alkoholgrad über dem des normalen Weins liegt. Portwein wird hauptsächlich aus fünf verschiedenen roten Traubensorten und in verschiedenen Qualitätsstufen erzeugt, die auf dem Etikett angegeben sind: * Ruby Port ist der einfachste Port-Stil, bei dem der Wein zwei bis drei Jahre vor der Abfüllung in Zement- oder Edelstahltanks reift.
Madeira Diese Website benutzt Cookies, die für den technischen Betrieb der Website erforderlich sind und stets gesetzt werden. Andere Cookies, die den Komfort bei Benutzung dieser Website erhöhen, der Direktwerbung dienen oder die Interaktion mit anderen Websites und sozialen Netzwerken vereinfachen sollen, werden nur mit Ihrer Zustimmung gesetzt. Diese Cookies sind für die Grundfunktionen des Shops notwendig. "Alle Cookies ablehnen" Cookie "Alle Cookies annehmen" Cookie Kundenspezifisches Caching Diese Cookies werden genutzt um das Einkaufserlebnis noch ansprechender zu gestalten, beispielsweise für die Wiedererkennung des Besuchers. Portwein und madeira 2. Madeirawein wird im Wesentlichen aus fünf weißen Reben hergestellt: Sercial, Verdelho, Bual, Terrantez und Malvasia. Dazu gesellt sich im roten Bereich noch Tinta Negra Mole. Ähnlich wie beim Portwein wird auch beim Madeirawein die Gärung durch Zugabe von hochprozentigem Weinbrand unterbrochen. Dadurch vergärt nicht aller Zucker und der Wein behält eine entsprechende Süße.