Fisch Mit Parmesankruste: Ferienwohnung Kufstein Apartment

Dieses schmackige Fischgericht mit Käse überbacken ist beliebt bei Groß und Klein - hier das Rezept dazu. Foto Bewertung: Ø 4, 0 ( 35 Stimmen) Zeit 20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Für den Zander in Parmesankruste werden zu Beginn die Zwiebel geschält und klein gehackt. Die Zanderfilets werden gewaschen, trocken getupft und mit Zitronensaft beträufelt sowie mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack gewürzt. In einer Pfanne wird das Olivenöl erhitzt und die Zwiebel darin angeröstet, bis sie leicht braun sind. Die Fischstücke werden hinzugegeben und bei kleiner Flamme halb durchgegaren, das heißt nur etwa 2-3 Minuten lang gebraten. Der Fisch wird aus der Pfanne genommen und in eine Gratinform gelegt. Anschließend wird in die Pfanne Schlagobers und Weißwein gegossen und einmal aufgekocht, so dass eine Sauce entsteht. Der Fisch wird mit der Sauce übergossen, mit Parmesan bestreut und im Backofen bei 220°C Oberhitze gratiniert, bis der Käse goldgelb ist.

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Sobald die Zwiebeln leicht gebräunt sind, den aufgetauten ausgepressten Spinat dazu gegeben, mit Pfeffer, Muskat und Salz würzen, unter die Zwiebeln mengen und für ca. 15 Minuten auf kleiner Stufe dünsten. In der Zwischenzeit eine große Auflaufform leicht einfetten, die Spinatmasse in die Auflaufform geben. Den aufgetauten Fisch trocken tupfen und das Fischgewürz bzw. die Mischung aus den angegebenen Gewürzen mit den Fingern vorsichtig in die Fischfilets einklopfen/einreiben. Die Fischfilets auf die Spinatmasse legen. Crème fraîche, Frischkäse, Senf und Sahne zu einer cremigen Masse verrühren. Die Masse über den Fisch gießen. Parmesan mit Leinsamen mischen, darüber streuen. Bei 200 Grad 25 Minuten überbacken. Tomatensalat mit viel frischem Basilikum sowie Kartoffelstampf passen sehr gut zu diesem Auflauf. Die Soße entsteht beim Überbacken und wird der Auflaufform entnommen.

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1 Stunde Zubereitungszeit Fischrezept mit Zutaten für 4 Personen: 800 g mehligkochende Kartoffeln Salz Etwa 8 EL Olivenöl 4 Kabeljaufilets à etwa 180 g 2 Scheiben Weißbrot 6 Salbeiblätter ½ Bund Petersilie 40 g geriebener Parmesan alternativ 50 g Bergkäse 1 Zucchini 3 EL Butter Pfeffer Frisch geriebene Muskatnuss Zubereitung des Fischrezepts Kartoffeln schälen und vierteln. In kochendem Salzwasser in 20–25 Min. gar kochen. Inzwischen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Kabeljau waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Weißbrot in Stücke zupfen und in einer Küchenmaschine grob zerkleinern. Die Salbei- und Petersilienblätter waschen und zugeben, alles zu feinen Kräuterbröseln verarbeiten. Diese mit dem Parmesan vermischen, dabei so viel Olivenöl zugeben, dass eine Paste entsteht. Kabeljaustücke in die Auflaufform geben und die Kräutermasse darauf verteilen. Mit weiterem Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen je nach Dicke des Fischfilets 10–20 Min.

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100 gr Parmesan 1 Knoblauchzehe, 2 El Maisstärke 50gr Nussbutter, geschmolzen Und so wird's gemacht: Zuerst bereiten wir die Kruste vor, damit sie kalt und fest werden kann. Alle Zutaten miteinander vermischen, die Paste sehr uniform haben möchte kann auch alles zusammen in einen Blender, Mixer oder Thermomix geben und eine glatte Paste daraus machen. Die Paste relativ dünn und gleichmässig auf einer Matte verteilen. Mit Plastikfolie zudecken und im Gefrierfach fest werden lassen. Für den Sud, alle Zutaten miteinander vereinen und einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und für 30 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb abseihen und zur Seite stellen. Die Fischfilets in gleichmässig grosse Stücke schneiden, mit der Hautseite nach oben auf ein tiefes Backblech legen. Die 70 Grad warme Brühe angiessen und den Fisch bei 70 Grad gehen lassen. Wenn die Haut sich ohne Mühe abziehen lässt, den Fisch aus dem Sud nehmen. Auf eine Platte geben die nachher unter den Grill im Backofen gehen kann. Die Paste für die Kruste gefroren in Stücke schneiden und auf den Fisch legen.

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Zanderfilet mit Parmesankruste - Fischereiverein Hersbruck e. V. Skip to main content Diese Webseite verwendet Cookies Wir verwenden Cookies, um Inhalte zu personalisieren und die Zugriffe auf unsere Website zu analysieren. Außerdem geben wir Informationen zu Ihrer Verwendung unserer Website an unsere Partner für Analysen weiter. Unsere Partner führen diese Informationen möglicherweise mit weiteren Daten zusammen, die Sie ihnen bereitgestellt haben oder die sie im Rahmen Ihrer Nutzung der Dienste gesammelt haben. Mit Klick auf Akzeptieren stimmen Sie der Nutzung dieser Dienste zu. Unter Cookie Einstellungen oder innerhalb der Datenschutzerklärung können Sie Ihre Cookies managen. Datenschutz & Cookies

Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Zubereitung Für das Zanderfilet in Parmesankruste zunächst die Fischfilets abspülen, abtrocknen, rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan fein reiben. Eier verquirln. Parmesan mit Semmelbröseln und geriebener Zitronenschale vermengen. Die vorbereiteten Filets auf beiden Seiten gleichmäßig bemehlen und das überschüssige Mehl abklopfen. Fischfilets in Mehl, Eiern und der Bröselmischung panieren. Öl und Butter erhitzen, panierten Zander darin auf jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun rösten. Das Zanderfilet in Parmesankruste servieren und eventuell mit Kresse bestreuen. Tipp Als Beilage zum Zanderfilet in Parmesankruste passen grüner Salat, Erdäpfelsalat oder Petersilerdäpfel. Der Zander kann auch durch andere Fischfilets ersetzt werden. Anzahl Zugriffe: 34430 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Passende Artikel zu Zanderfilet in Parmesankruste Ähnliche Rezepte Gefüllte Kartoffelpuffer Knusprige Süßkartoffelkugeln Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Zanderfilet in Parmesankruste

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